小林せかいのwikiプロフ！経歴や年収は？出身大学と結婚相手についても！

小林せかいのwiki風プロフィール

生年月日：1984年５月16日
出身：大阪
血液型：O型
学歴：神戸女学院高等学校→東京工業大学　理学部数学科卒業
経歴：日本IBM→クックパッド→複数店舗で飲食の修行→「未来食堂」
フェイスブック：https://www.facebook.com/sekai.kobayashi

それにしてもすごい名前だー！フェイスブックは基本実名登録ですから、きっと本名なんでしょうね。

そういえば、世界っていう名前、誰か他にもいたなと思っていたら思い出しました！エグザイルのメンバーでダンスがめちゃ上手い山本世界さんでございます。

はい、それだけです（笑）

話を小林さんの方に戻しまして、小林さんは大学卒業後、エンジニアとしてIBMに勤務。それからクックパッドでもエンジニアとして働きますが、飲食業界に挑戦したいという思いを持ち、退職してチェーン店や老舗仕出屋などで修行を積んだ後に未来食堂を創業します。

この未来食堂がまた一風変わったお店なんです！

未来食堂のアレコレ

未来食堂は通常の決まったメニューというのがありません。それどころかその日のランチメニューは１種類のみ。それでも繁盛している未来食堂は、小林さんの緻密な計算があらゆる所で見られます。

まず、メニューが１食という点については

メニューを一種類に絞ることでオーダーを聞く手間もなく、食器や調理器具もそのメニューを回すためだけに徹底的に効率よく配置できます。仕込みも楽になり、ロスもなくなる。未来食堂のランチは現在ニ回転はしますが、これを一人で回しています。既存の飲食店ではありえない数字です。

ランチは肉と魚の交互の日替わりにしています。夜はその日のランチと、次の日のランチの二択ができます。そうすると夜は肉or魚のチョイスとなるわけです。この辺りの発想は『さすが理系』とお客様によく笑っていただけます。
引用元

なるほどー！という感じですよね。

他にも50分手伝いをすれば１食分無料になるという「まかない」制度があったり、冷蔵庫にある食材で自分が食べたい物をリクエストできる「あつらえ」があったり、既存の店舗にはないシステムばかり！

まかないは、一人で切り盛りしているから手伝いが欲しいという理由ではなく、それを体験した人のファン化や口コミ効果、普段なら知り合えないような人と会話ができる事で仕事につながったり。加えて、様々な人が手伝いに来るので色んな視点からの意見が得られ、凄いスピードでお店が良くなるという効果もあるんだとか。

あつらえも食品の廃棄（ロス）を極力なくしつつ、お客さんの満足度を上げているというのは素晴らしいと思います。

あっ、そうそう、１番乗りは500円というサービスもあって、それもランチタイムのピークを早くから起こして回転率を上げる。更にはイベント感からくる口コミも起きると言ってました。

ホント、せかいさんの考えを聞けば聞くほど「すごい！」と唸らされます。普段これだけの事を考えて仕事に取り組んでいるかと反省させられちゃいます＾＾；

また、お店の売り上げとか原価率とかそういったものもすべて開示してるんですよね。こういった情報も含めて細かく公開する事で、せかいさんのスケジュールがわかり、仕事相手もより効率的に動けるだろうとの事です。

こうやって書いていると効率を求めたバリバリの理系の計算尽くしだという感じがしますが、その中でも手作り感の感じられる温かみのあるお店作りだったり、ハートを感じるんですよね。

それに、まかない制度についても、一文無しになってもお客様とどうにか繋がる方法はないかという考えもあるそうです。計算で利益を追求するだけでなく、むしろ愛を感じますよね。

こういった想いがあるからこそ、未来食堂は繁盛しているのでしょう。やっぱり大事なのは「こころ」ですね。